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宁夏邵老的博客(k99syf123)

少小离家,戎马倥偬;辛劳半世,事业小成。激流勇退,安度晚年;知足常乐,笑对人生!

 
 
 

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【转载】【新疆·伊犁】大开眼界的新疆美食  

2013-07-28 17:47:57|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       没有当地美食相伴的旅行是不完美的旅行。这次短暂的新疆之行吃美了,每天两串硕大扎实的羊肉串是必不可少,原汁原味的大盘鸡、一酸到底的本地酸奶、诱人的拉条子、鲜香的薄皮大包子。。。还有每天甜掉牙的哈密瓜。吃过瘾之外还上了鲜活生动的新疆美食课,好多当地特色饮食让我大开眼界。原来马肉这么好吃,原来馕的种类这么多样,原来有种小吃叫米肠子和面肺子,有道特色凉菜叫皮辣红。了解当地饮食最好的地方就是本地菜市场,话不多说,先从昭苏农贸市场逛起。

昭苏农贸市场

【新疆·伊犁】 - 喜琳 - 喜琳—传递爱与幸福

昭苏农贸市场不大,上午十点多过来的时候很多当地人都在这里吃早餐

他们的早餐就是一大碗面肺子

我是第一次见到面肺子,开始不知道是何物,只见每个摊位上都摆着金色肺状物

后来才知道面肺子是新疆最地道也是最常见的小吃 

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几乎所有的摊位都有一口大锅里面是煮好的滚滚羊汤,一个玻璃柜里摆着一碗碗切好的面肺子和面筋 

【新疆·伊犁】 - 喜琳 - 喜琳—传递爱与幸福

这个就是面肺子

据说是上世纪七十年代,当时各家都是定量供应粮食,孩子多的家庭都吃不饱

维吾尔族大妈就把以前要扔掉的羊肺拿回来洗干净

然后再用面洗出面筋,把面筋、清油、孜然粉、盐等佐料挤压进洗白的肺叶

扎紧封口后放在大锅里面煮,等煮好后从锅里捞出来,就有了面肺子

随吃随切,可以拌着吃,炒着吃,或者类似泡汤吃

【新疆·伊犁】 - 喜琳 - 喜琳—传递爱与幸福

一碗浇上羊肉汤的面肺子看起来还是挺香的

可我一直没有胆量去尝试,到临走也不知道面肺子的味道

下次再去新疆一定要尝尝 

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绿桶里的是当地啤酒格瓦斯,又叫卡瓦斯、格拉奇

是用蜂蜜发酵的啤酒,喝起来甜甜的,更像是饮料

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奶制品那也是市场上不能少的

尝了尝奶疙瘩,一点不甜,是又酸又咸 

伊宁汉人街农贸市场

      转战到伊宁汉人街农贸市场,虽被称为汉人街,这里却是维吾尔族生活之地。这里是我见过的最火爆农贸市场之一,下午两三点钟的阳光火辣辣,加上伊宁当天近40度高温天气,比昭苏高了十多度,整个人都有种烤焦了的感觉。

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在伊宁果然也见到了面肺子,还多了上面盘了很多圈的米肠子

米肠子是把切成小粒的羊肝、心,加肠油、胡椒粉、孜然粉、盐与洗净的大米拌匀作馅,然后填入羊肠内 

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面肺子和米肠子还真是深受当地人欢迎

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还有种食物深受当地人喜爱,那就是馕

到处都是馕的身影

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原来还可以这么买馕,就像水果摊一样

各种种类的馕从大到小装在大筐里,随意选

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 这是最常见的上面有花纹的薄片馕

吃起来有咬劲,越嚼越香,买上一个一路走一路掰着吃

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这也是馕的一种,名字记不住了。。。

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这是肉馕

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大叔把调配好的羊肉馅和在面团里

小哥身后就是馕坑

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馕坑有一米左右高度,馕坑上面还放了块羊毛毯子,估计是用来隔热的

只见小伙子把做好的馕饼放在一个红色托盘上,然后迅速把托盘上的馕粘在馕坑里

馕坑里面放满了馕饼,真是奇怪这些馕饼是怎么粘在坑壁上,完全不会掉下来

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烤鸡的摊位也是一家挨着一家 

烤鸡还这么火爆,后来一问原来是馕坑烤鸡

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馕坑烤鸡用的是当地土鸡,整个烤鸡看起来油光鲜亮、又肥又嫩 

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主动求照者,这里的摊主大多数还是很友善的 

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这位小哥全情投入在自己的烤串上

近四十度高温,加上各种烤馕、烤串,市场的温度是节节攀升

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一排烤羊腰,有没有谁想来大补下 

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在肉铺摊逛了不到两分钟就撤离了

每个肉铺摊位上都挂着一头清理干净的整羊,师傅们是磨刀霍霍向小羊

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大婶自家酿的酸奶很浓很好喝

右边大叔在做一种当地冷饮,把奶酪和冰碎搅拌在一起,再加上很多砂糖

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菜市场自然少不了新鲜的蔬菜 

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伊犁盛产蜂蜜,不过这蜜枣光看一眼,我就觉得自己被齁住了

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逛完了伊宁农贸市场,我们再去几家饭馆尝尝

友布尔回民餐厅是我们偶然路过的,外面其貌不扬,饭馆里的面食味道可是不赖 

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碎肉拌面,肉其实一点不碎 

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拌凉皮,夏天吃凉皮真是舒坦

新疆凉皮相比陕西凉皮,汤多,味道也淡些,不放红油,而是放辣椒面 

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新疆拉条子果然名不虚传,太好吃了

面里面除了红辣椒、青辣椒、肉片、洋葱等配菜,还放了很多西红柿,吃起来酸爽开胃 

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这顿是在前往夏塔古道的路上在老支书家大饱口福

这道开胃凉菜有个奇特的名字“皮辣红”,其实是洋葱、青椒和西红柿的组合

当地人把洋葱叫做“皮牙子”,所以皮牙子加辣椒、西红柿就是皮辣红啦 

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羊肉抓饭,米里面也渗入了羊肉的味道,有点吃不惯 

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 皮薄肉多的薄皮包子

里面是满满的羊肉丁和皮牙子

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   薄皮包子有很多吃法,可以配馕或者抓饭一起吃

我觉得沾着醋和辣椒直接吃最过瘾

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 在昭苏我们常去的一家维吾尔族餐厅,在昭苏美食街的最西头

某天晚上听说还有冰淇淋,一人点了一个,我是不幸战败,吃了没两口就投降了

冰淇淋是用羊奶制成的,很大的膻味 

【新疆·伊犁】大开眼界的新疆美食 - 喜琳 - 喜琳—传递爱与幸福

 大盘鸡是一定要来一盘的

不过每天晚上十一点多大吃大喝让我有种深深罪恶感

【新疆·伊犁】 - 喜琳 - 喜琳—传递爱与幸福

 罪恶感是抵挡不住羊肉串的诱惑

我在北京几乎不吃羊肉串,在昭苏每天晚上雷打不动的要吃两串以上羊肉串

现在看看图片还流口水呢

 

 

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